3D del caffe` (NO "Il caffe` come in Italia, mai")

[Arturo Bandini]

Eccellenze del caffè in Italia ce ne sono pochissime, rasentano lo zero per tutta una serie di motivazioni. Quello che in Italia è imbattibile è la qualità Delle macchine da espresso, Marzocco su tutti. Il caffè come prodotto è scrauso.



Non era per contraddire il tuo gusto, semplicemente una valutazione"""tecnica"""

Lavazza e Illy non sono eccellenze?

[Bob Terwilliger]

Consigliami un macinino da caffè così provo a prenderlo in grani.

[Ponno]

Lavazza e Illy non sono eccellenze?

Vendono caffè di qualità infima a prezzi premium (Illy soprattutto) in nome di un primato italiano che è fuffa, una bella tostatura a duemila, 80% robusta e si va "vero caffè italiano cremoso". Manca il PS: senza zucchero fa cagare.

[Ponno]

3D del caffe` (NO "Il caffe` come in Italia, mai&quot

Consigliami un macinino da caffè così provo a prenderlo in grani.

Sono tutti uguali, vedi quello che ti piace di più. Devono avere 3 caratteristiche però:
1) macina e non lame
2) macine in ceramica sono meglio
3) manuale è meglio che elettrico

Se prendi uno di quelli con la grana regolabile testi pure un po' , te lo consiglio.

Hario è una certezza ma costano, una volta che hanno quelle tre quattro cose vanno tutti bene

[Liam & Me]

Sono tutti uguali, vedi quello che ti piace di più. Devono avere 3 caratteristiche però:
1) macina e non lame
2) macine in ceramica sono meglio
3) manuale è meglio che elettrico

Se prendi uno di quelli con la grana regolabile testi pure un po' , te lo consiglio.

Hario è una certezza ma costano, una volta che hanno quelle tre quattro cose vanno tutti bene

Sono ignorantissimo in materia. Bevo caffè in capsule della Lavazza, A Modo Mio, che per il mio palato d'amianto sono buoni. Ho cominciato perchè gli faceva pubblicità Bottura, e ho pensato che se ci metteva la faccia lui, che per queste cose è abbastanza difficile, male non doveva essere. A me personalmente piacciono, chiaramente alcune miscele più di altre.

Cerchiamo di migliorare allora

Che combinazione macinino/macchina da caffè consiglieresti a uno che non ne capisce una mazza?

[Arturo Bandini]

a me come design piace molto la macchina x1 della illy

[topscorer]

Vendono caffè di qualità infima a prezzi premium (Illy soprattutto) in nome di un primato italiano che è fuffa, una bella tostatura a duemila, 80% robusta e si va "vero caffè italiano cremoso". Manca il PS: senza zucchero fa cagare.

Ponno che cos'hai contro la robusta?

Illy che io sappia fa tutto arabica comunque, alcuni in mono origine

In Italia si fa l'espresso all'italiana che sarà l'abitudine, sarà quello che vuoi ma a me è quello che piace di piu' ed io ho girato mezzo Mondo eh, non parlo per sentito dire.

[topscorer]

Una cosa de lgenere dici?

https://www.amazon.it/gp/product/B076VYQ8T5/ref=s9_acsd_top_hd_bw_bi9dsV_c_x_3_w?pf_rd_m=A11IL2PNWYJU7H

[Pasquino]

Il caffè arabo che dico io è quello al cardamom, fatto alla palestinese. Qui c'è la procedura

http://nena-news.it/sapori-e-identita-caffe-cardamomo-e-fantasia/

Si fa a mano in un pentolino apposito e si possono aggiungere anche altre spezie, ma non lo zucchero

Inviato dal mio V10-Y utilizzando Tapatalk

[Ferdix]

parlando di torrefazione in Italia una delle mie preferite è Vanvitelli, ma purtroppo si trova solo nel campano

[Ponno]

Sono ignorantissimo in materia. Bevo caffè in capsule della Lavazza, A Modo Mio, che per il mio palato d'amianto sono buoni. Ho cominciato perchè gli faceva pubblicità Bottura, e ho pensato che se ci metteva la faccia lui, che per queste cose è abbastanza difficile, male non doveva essere. A me personalmente piacciono, chiaramente alcune miscele più di altre.

Cerchiamo di migliorare allora

Che combinazione macinino/macchina da caffè consiglieresti a uno che non ne capisce una mazza?

Allora dipende, cosa bevi e cerchi? Espresso? o entrare nel mondo del filter?
Per il macinino come sopra, basta abbia macine ed in ceramica, io vedo la grana regolabile come fondamentale ma se si fa solo espresso non e` necessaria. Dimmi che ti interessa e provo ad aiutarti!

Ponno che cos'hai contro la robusta?

Illy che io sappia fa tutto arabica comunque, alcuni in mono origine

In Italia si fa l'espresso all'italiana che sarà l'abitudine, sarà quello che vuoi ma a me è quello che piace di piu' ed io ho girato mezzo Mondo eh, non parlo per sentito dire.

Il punto e` che il gusto a volte viene fortemente modificato dall'abitudine, essere abituati ad una cosa la rende "buona" e ci rende l'altro cattivo ma solo perche` diverso, in ogni caso l'estrazione Espresso e` tradizionalmente italiana quindi ci sta.
Per la robusta non ho nulla in contrario, difatti ti ho consigliato le monoRobusta ma e` una pianta bella resistente e si presta bene ad essere coltivata di merd4 tanto poi la si brucia.
Le grandi catene di caffe` comprano a Stock enormi (in italia hanno pure il vizietto di sottostimare la Robusta visto che la gente e` ignorante sul caffe`) e si ripete un po` il problema tra agricoltura intensiva e microlotti, la terra come la si tratta?

Una cosa de lgenere dici?

https://www.amazon.it/gp/product/B07...A11IL2PNWYJU7H

Anche, se il design ti piace. Sicuramente durera` meno di un Hario per dire, ma per dieci euro lo ricompri e sticazzi

Il caffè arabo che dico io è quello al cardamom, fatto alla palestinese. Qui c'è la procedura

http://nena-news.it/sapori-e-identita-caffe-cardamomo-e-fantasia/

Si fa a mano in un pentolino apposito e si possono aggiungere anche altre spezie, ma non lo zucchero

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Ah ok, si si lo conosco. La prima volta ad Istambul a 17 anni ricordo molto bene: zucchero, girata e via a sputare polvere di caffe` con il cameriere che sogghignava in turco

[Liam & Me]

Allora dipende, cosa bevi e cerchi? Espresso? o entrare nel mondo del filter?
Per il macinino come sopra, basta abbia macine ed in ceramica, io vedo la grana regolabile come fondamentale ma se si fa solo espresso non e` necessaria. Dimmi che ti interessa e provo ad aiutarti!

Il filter coffee mi ricorda troppo le schifezze che mi fanno bere qua, ma magari se e' fatto bene sara' anche buono.
Che opzioni suggerisci nei due casi?

Ah ok, si si lo conosco. La prima volta ad Istambul a 17 anni ricordo molto bene: zucchero, girata e via a sputare polvere di caffe` con il cameriere che sogghignava in turco

Devi lasciare depositare il fondo, bisogna saper aspettare. Sentire il profumo e aspettare, questo è il piacere

[Ponno]

Il filter coffee mi ricorda troppo le schifezze che mi fanno bere qua, ma magari se e' fatto bene sara' anche buono.
Che opzioni suggerisci nei due casi?





Devi lasciare depositare il fondo, bisogna saper aspettare. Sentire il profumo e aspettare, questo è il piacere

Si, poi ho imparato e devo dire che anche a casa a volte aggiungo del cardamomo verde al caffe`.
Per le macchine da espresso non sono esperto, ho cercato al volo e vedo che DeLonghi fa buoni prodotti a prezzi abbordabili. Il sogno e` la Marzocco ma ha prezzi assurdi. Importante e` la pressione, un 15 bar dovrebbe essere ottimo. Cerco ancora qualcosa stasera.

Come Filter caffe` si apre un mondo. A memoria mi sembra tu abiti in UK quindi hai filter molto lunghi. Una opzione che e` sempre filter ma che ricorda l'espresso e` l'Aeropress, da caffe` piu` "corti" di una V60 o una Chemex e applica un minimo di pressione. Costa poco ed e` veloce da preparare, non necessita di un bollitore con il collo di cigno.

https://www.amazon.de/Aerobie-80R08-Kaffeezubereiter-Plastik-Schwarz/dp/B000GXZ2GS/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1543662534&sr=8-3&keywords=aeropress

Insieme servono un macinino (o caffe` a grana media), una bilancia per i grammi e un timer, tutta roba che hai a casa.
Altrimenti una entrata al filter super sottovalutata e` la french press

[Ferdix]

anche Gaggia fa ottime macchine

[Liam & Me]

Si, poi ho imparato e devo dire che anche a casa a volte aggiungo del cardamomo verde al caffe`.
Per le macchine da espresso non sono esperto, ho cercato al volo e vedo che DeLonghi fa buoni prodotti a prezzi abbordabili. Il sogno e` la Marzocco ma ha prezzi assurdi. Importante e` la pressione, un 15 bar dovrebbe essere ottimo. Cerco ancora qualcosa stasera.

Come Filter caffe` si apre un mondo. A memoria mi sembra tu abiti in UK quindi hai filter molto lunghi. Una opzione che e` sempre filter ma che ricorda l'espresso e` l'Aeropress, da caffe` piu` "corti" di una V60 o una Chemex e applica un minimo di pressione. Costa poco ed e` veloce da preparare, non necessita di un bollitore con il collo di cigno.

https://www.amazon.de/Aerobie-80R08-Kaffeezubereiter-Plastik-Schwarz/dp/B000GXZ2GS/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1543662534&sr=8-3&keywords=aeropress

Insieme servono un macinino (o caffe` a grana media), una bilancia per i grammi e un timer, tutta roba che hai a casa.
Altrimenti una entrata al filter super sottovalutata e` la french press

La french press e' abbastanza diffusa anche qua. Di solito non mi fa impazzire, ma chiaramente dipendera' dal caffe' che usano. Faccio alcune prove, poi ti diro'.

Nel frattempo, grazie mille